缅甸赌场一日游·牛肉贵吃不起?一怒之下我便做了几种素牛肉的做法,味道还很赞!

缅甸赌场一日游·牛肉贵吃不起?一怒之下我便做了几种素牛肉的做法,味道还很赞!

缅甸赌场一日游,今天我一同事请大家吃牛肉干,味道不错感觉和超市买的不一样,感觉挺有嚼劲,但没有超市买的那么干,软硬度刚好,吃的挺爽,正要问他是哪里的牛肉,他说这是素牛肉干,用香菇做的,传统手工制作,昨天刚做的,我以为是谁给他带过来的,结果被他打击了。

一怒之下我便尝试了这几种素牛肉的做法,口味确实是太赞了!!!

五香素牛肉干

用料:香菇腿(干的更好)、五香粉、红糖、白酒、酱油、姜粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、白芝麻、红曲粉、姜黄粉、沙茶酱(这三种都可不加)、辣椒粉

做法:

1.干的香菇腿用水发开再撕开。干香菇腿韧性强,口感跟真牛肉干最接近

2.配好酱料,酱料的味道随自己口味调制。因为我加了沙茶酱,里面本身就有油,如果你不用沙茶酱,可以在酱料里加点点油。提醒一下,沙茶酱里面有鱼等等荤菜,如果是茹素的朋友可以买素沙茶酱或者不加。而且沙茶酱有点辣,加的时候根据自己的口味调整用量哈

3.香菇腿拌入酱料,腌制10分钟。烤盘铺上锡纸,铺平香菇腿

4.烤箱预热到350f,烤盘放烤箱中层,烤25分钟左右。

5.烤好的香菇腿像极了牛肉干,因为酱料的味道浓,几乎盖住了香菇本身的味道。吃一口,真的是牛肉干的味道啊!

香辣素牛肉

用料:水面筋1000克、芝麻80克、盐10克、酱油100克、辣椒油100克、姜汁50克、花椒10克、香油20克、料酒50克、植物油120克、红曲60克

做法:

1.先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;

2.冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;

3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;

4.花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;

5.火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;

6.另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;

7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

红烧素牛肉

用料:面筋100克、胡萝卜20克、洋葱20克、香葱2棵、生姜1小块、大料适量、淀粉适量、食用油500克(实耗30克)、香油1小匙、酱油2大匙、高汤2大匙、料酒1/2大匙、白糖1/2小匙

做法:

1.面筋洗净,沥干水分,分别切4等份,放入碗中加酱油拌匀, 放入油锅中,以温油炸成金黄色,捞出沥干油;香葱、生姜洗净切末;

2.胡萝卜去皮,洗净,切滚刀块;

3.洋葱去皮、切块;

4.锅内倒入油,爆香葱末、生姜末,加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀,再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开,捞除葱及姜末,改小火慢煮至汤汁收干,最后加入水淀粉勾芡,淋上香油即可

蜜汁素牛肉

用料:面筋适量、盐1g、白糖30g、大茴香3枚、老抽10ml、蜂蜜10g、香油5ml 做法:

1.热水氽烫面筋,把浮油烫出来,面筋在后面的才能更加入味

2.捞出面筋,再加入没过面筋的温水,茴香,盐,糖,老抽,盖上锅盖,转中小火慢煮

3.最后收汁,让面筋充分入味

4.放凉后加入蜂蜜和香油搅拌均匀,就可以装盘食用了

小技巧温馨提示:

这个步骤的口味偏甜,大家可以自己调整口味

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